為了實現對摻假芝麻油的快速鑒別,將豆油、花生油、棉籽油和菜籽油分別與同一種純正芝麻油按體積分數0.5%～100%的比例混合,在3 200～10 000cm-1光譜范圍內采集了摻假芝麻油樣品的近紅外吸收光譜。通過特征譜區的選擇、光譜預處理方法的優化,采用聚類分析和主成分分析法(PCA)分別建立了芝麻油的鑒別模型。結果表明:4種摻假油品有不同的較優光譜處理范圍;兩種模式識別方法對于摻假量5%～100%的芝麻油真偽識別率達到100%;而摻假量在5%以下時,兩種方法都失去鑒別能力,說明近紅外光譜分析技術在檢測摻假芝麻油時的最低摻假下限為5%。綜上,近紅外光譜結合模式識別技術在摻假量大于5%時,可快速、準確地鑒別真偽芝麻油。http://www.ocvm.cn/