常見食用植物油的營養特點
??? 目前，市場上的食用植物油琳瑯滿目，光品種就多達十幾種。除了常見的菜籽油、大豆油、花生油以外，還有橄欖油、葵花子油、玉米胚芽油、野山茶油、大蒜油、葡萄籽油等許多特種油。雖然學了四年的食品，但回家陪父母買油的時候卻也只能大概說出哪種油好，哪種油沒有宣傳的那么神奇，但讓我再具體說一點好在哪、富含什么，就一點也說不出來了……這篇對常見植物油的總結不只是完成一份作業、讓父母安心，更是給我這四年多一個反思、一個交代。
??? 一花生油
??? 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油二花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針嫵杀容^好，易于人體消化和吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。
??? 花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8'C，用此溫度可以鑒定花生油是否純品?；ㄉ褪莾炠|烹調油和煎炸油，在油酸一亞油酸類中，它的抗氧化穩定性較高。
??? 鎂、鋅等金屬離子是很多金屬酶的組成成分或激活劑。long花生油中鋅離子含量達到8.48mg，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍，鋅能促進兒童大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
??? 花生油中還富含白葵蘆醇、p一谷固醇、輔酶Q以及鎂離子等有益于心血管系統健康，調節機體免疫功能，延年益壽的多功能保健成分。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
??? 優質花生油不僅營養價值高，而且價格合理，物有所值。特別是采用5S一純物理壓榨工藝生產的濃香、特香系列壓榨一級花生油，較全面地保留了花生油的營養成分，實現了花生油的原汁原味;用物理方法徹底解決了花生油的水分、雜質、沉淀等問題，從而大大延長了花生油的保質期或貨架期;杜絕了黃曲霉毒素B1，以及采用浸出工藝可能造成的溶劑殘留、污染等問題的發生。真正實現了花生油的營養、安全、健康，使其入鍋不起沫、不冒煙，香味更濃郁、更芬芳。優質壓榨花生油是目前市場上值得消費者信賴的質量、安全、營養健康的放心油。http://www.ocvm.cn